Spanakopita

Feuillete aux epinards

Un peu de culture !

Traditionnellement consommée pendant le câreme, la spanakopita est le plus souvent un en-cas, dans la journée de travail des grecs, et peut être une alternative à la tyropita. Elle peut être également préparé avec de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée. Selon les régions, on l'appelera Boureki ou Bougatsa. A table, accompagnez la d'une salade de tomates et d'oignons rouges, à l'huile d'olive.

progression

Blanchir les épinards 1 minute, égouter, hacher finement et réserver.
Tailler finement les oignons frais et le poireau,et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ciseler l'aneth, et émietter la fêta.
Dans un cul de poule, déposer les épinards, le mélange oignon poireau, l'aneth, la fêta émiettée, et les deux oeufs préalablement battus.
Saler, poivrer. Mélanger et reserver.
Dans un plat huilé, superposer 7 feuilles de pâte filo huilées.
Répartir l'appareil uniformément sur la pâte filo.
Recouvrir de 7 autres feuilles de pâte filo huilées.
Avec la pointe d'un couteau, découper la couche supérieure de pâte filo jusqu'à l'appareil en carrés réguliers.
Parsemer de sésame blanc.
Asperger légèrement d'eau et enfourner pendant une heure à 180°C (thermostat 6)

ingredients

1kg d'épinard frais

250gr de fêta AOP

1 poireau

1 botte d'oignons frais

14 feuilles de pâte filo

15cl d'huile d'olive

1/2 bouquet d'aneth

2 oeufs

sésame blanc (facultatif)

Sel et poivre

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