FASSOLAKIA

Haricots verts en sauce

Un peu de culture !

Les fassolakia sont servis généralement en assiette creuse avec un peu de jus, un morceau de fêta (AOP), un gros morceau de pain de campagne et un filet d'huile d'olive biensûr. Vous pouvez aussi utiliser des haricots plats. Vous pouvez également servir ce plat en plus petite quantité en accompagnement d'une viande ou d'un poisson blanc.

progression

Laver et équeuter les haricots.
Couper l'oignon en deux et puis en fines tranches.
Emonder les tomates et couper en brunoise.
Eplucher les pommes de terre et découper en quartiers.
Déshabiller les deux gousses d'ail et couper en deux.
Ciseller le persil finement.
Dans un faitout, blondir les oignons à l'huile d'olive.
Ajouter les haricots, la brunoise de tomate, l'ail, le sucre et l'eau.
Saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen à couvert.
Ajouter les pommes de terre et attendre 15 minutes.
Ajouter la moitié du persil et laisser mijoter encore 5 minutes.
Lors du dressage, ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de persil frais.

ingredients

1kg de haricots verts

1 gros oignon

4 grosses tomates

4 pommes de terre (facultatif)

2 gousses d'ail

10 branches de persil plat

1 cuillère à soupe bombée de sucre

5cl d'huile d'olive

25 cl d'eau

Sel et poivre

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