baklava

Un peu de culture !

Le baklava trouve ses origines dans la période byzantine. Initialement composé de 33 couches de feuilles de filo, en reférence à l'âge du christ, le baklava est riche en valeur nutritive. Il est très apprecié lors des repas familliaux et pendant les fêtes religieuses.

progression

Piler les amandes et mélanger à la canelle.
Faire fondre le beurre dans une casserolle et écumer la couche supérieure blanche.
Badigeonner de beurre fondu le fond d'un plat à l'aide d'un pinceau, déposer une feuille de pâte filo et beurrer à nouveau.
Recommencer 3 fois l'opération.
Parsemer d'un cinquième le mélange amande canelle et recouvrir de deux feuilles beurrées.
Recommencer 4 fois l'opération.
Recouvrir de deux feuillesbeurrées supplémentaires.
A l'aide d'un couteau, découper en losanges réguliers.
Enfournez à 180°C, 40 à 45 minutes
Pendant la cuisson, dans une casserole, faire un sirop avec le sucre, le miel, les gousses de vanille, le jus de citron et l'eau.
Faire bouillir pendant 5 minutes.
Sortir le plat du four, laissr reposer 10 minutes.
Verser le sirop dans les fentes, et badigeonner au pinceau le dessus
Laisser refroidir.
Saupoudrer de pistache en poudre avant de servir. (facultatif)

ingredients

14 feuilles de pâte filo

800gr d'amandes

2 cuillères à café de canelle moulue

250gr de beurre

450gr de sucre

5 cuillères à soupe de miel

le jus d'un citron

2 gousses de vanille

350ml d'eau

pistache en poudre (pour la décoration)

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